Chips de courge ambercup

Courges suggérées : Musquées et potirons
Notre courge préférée : ambercup et buttercup
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4 ou 60 chips
Degré de difficulté : facile

Ingrédients

  • Huile d’arachide
  • ½ courge ambercup ou ¼ courge buttercup, graines et filaments retirés
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette (facultatif)

Préparation

  1. Verser l’huile d’arachide dans la friteuse, puis la chauffer à 350°F (175°C). À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, faire de fines tranches de courge. Ne pas les rincer
  2. Déposer les tranches de courges une à une dans l’huile très chaude, puis les retourner et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  3. Les égoutter sur du papier essuie-tout. Les saler et les saupoudrer de piment d’Espelette. Les laisser refroidir avant de servir.

Vous pouvez opter pour un choix plus santé en faisant cuire vos chips au four à 200°F (95°C) pendant environ 1 ½ heure, selon l’épaisseur des tranches.

Recette tirée du livre ‘’Sous le charme des courges et des citrouilles’’ aux éditions de l’homme