Mousse Tiguidou à la courge Sweet Dumpling

 Cette mousse est une véritable caresse pour le palais.

Courges suggérées : Musquées et potirons
Notre courge préférée :

Sweet Dumpling

Préparation : 10 minutes
Portions : 4 à 6
Degré de difficulté : facile

Ingrédients

  • 200 G (3/4 tasse) de purée de courge Sweet Dumpling refroidie (déjà préparée, voir section comment cuisiner la courge)
  • 2 blancs d'oeuf
  • 50 G (1/4 tasse) de sucre
  • bâtonnets d'amandes grillés (facultatif)

Préparation

  1. Verser la purée dans un grand bol. Réserver
  2. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant le sucre graduellement, jusqu'à l'obtention de pics mous.
  3. À la purée, ajouter environ le quart des blancs d'oeuf en neige. À l'aide d'un fouet, bien les incorporer à la purée.
  4. Verser ce mélange sur le reste des blancs d'oeuf en neige, en pliant délicatement àl'aide d'une spatule, jusqu'à le tout soit à peu près homogène.
  5. Servir aussitôt et garnir d'amandes grillées, si désiré.

 

Recette tirée du livre Sous le charme des courges et des citrouilles, Les Editions de l'Homme, 2011