Gnocchis à la Pink Jumbo Banana

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Courges suggérées : Potirons
Notre courge préférée : Pink Jumbo Banana, Marina di Chioggia
Préparation : 30 minutes + 30 minutes de réfrigération
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Degré de difficulté : facile

Ingrédients

  • 300 grammes de courges
  • 250 grammes de farine
  • Muscade
  • Sel

Préparation

  1. Couper la courge en cube avant de la faire cuire à la vapeur
  2. Bien égoutter avant de la réduire en purée à la main
  3. Laisser refroidir la purée 30 minutes au réfrigérateur
  4. Une fois la purée refroidie, saler et saupoudrer de muscade
  5. Dans un saladier, rajouter au fur et à mesure la farine.  À un moment, la pâte arrêtera de coller et pourra être travaillée à la main.
  6. Sur le plan de travail fariné, rouler la pâte en cylindres d’environ 1,5 cm de diamètre puis couper des morceaux d’environ 3 cm de pâte avant de les rouler sur le dos d’une fourchette.  Vous aurez à fariner probablement plusieurs fois votre plan de travail.
  7. Faire cuire quelques minutes dans beaucoup d’eau bouillante.  Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.  Les sortir de la casserolle à l’égouttoir.
  8. Servir immédiatement avec un filet d’huile de noisette et du parmesan très fruité.