Gratin dauphinois à la courge butternut et au céleri-rave

 Ce plat réconfortant est encore meilleur le lendemain, réchauffé.

Courges suggérées : Musquées
Notre courge préférée :

Butternut

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 8
Degré de difficulté : moyen

Ingrédients

  • 1/2 courge butternut de 1 kg ( 1/4 lb) pelée, graines et filaments retirés et en tranches de 0.3 cm (1/8 po) d'épaisseur
  • beurre
  • 1 céleri-rave de 500 g (env 1 lb), pelé en tranche de 0.3 cm (1/8 po) d'épaisseur
  • 250 ml (1 tasse) de crème fraîche
  • 200 g (2 tasses) d'emmental, râpé grossièrement
  • 2 échalotes, émincées
  • sel et poivre au goût
  • muscade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Beurrer un petit plat à gratin et disposer au fond un rang de tranches de céleri-rave en les faisant chevaucher.
  3. Avec le dos d'une cuillère, napper légèrement les tranches de crème fraîche.
  4. Parsemer d'une petite poignée d'emmental et d'échalotes.
  5. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
  6. Ajouter un rang de courge Butternut
  7. Recommencer avec le céleri-rave, en alternant, jusqu'à l'épuisement des ingrédients, et en finissant par le fromage.
  8. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  9. Retirer le papier d'aluminium et cuire de 20 à 30 minutes.
  10. Insérer la pointe d'un couteau dans le gratin. Si les légumes sont tendres, c'est qu'ils sont prêts.
  11. Sortir le plat du four, couvrir du papier d'aluminium et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
  12. Solidifier les courges avec du papier d'aluminium.
  13. Répartir le mélange de crème dans les deux moitiés.
  14. Déposer dans un plat et cuire 40 minutes ou jusqu'à tendreté.

 

Tiré du livre Sous le charme des courges et des citrouilles, Les Editions de l'Homme, 2011